Osebno imam rad dekante za viski in z leti jih je nabral kar nekaj. Moja zbirka vključuje eno ali dve posebni, ki sta bili poročni darili, vendar večinoma moja zbirka obsega preproste, poceni, vsakodnevne dekante. Enega imam stalno na kuhinjskem pultu, tako da je vedno pripravljen.
Kaj počne dekanter za viski?
Dekantiranje viskija je v bistvu postopek točenja (pretakanje) vsebine iz ene posode (običajno steklenice) v drugo posodo (običajno dekanter). Običajno se viski nato postreže iz dekanterja, včasih pa se v restavraciji dekantira nazaj v prvotno steklenico za postrežbo.
Kakšen je namen dekanterja za viski?
Vsak viski ne potrebuje dekantiranja. Mnogi od nas povezujejo dekantiranje s starejšim portirskim viskijem ali starim viskijem, ki s starostjo odvrže veliko usedlin. Z dekantiranjem se viski loči od usedline, kar ne samo, da v vašem kozarcu ne bi izgledalo lepo, ampak bi tudi okus viskija naredil bolj trpek. Počasi in previdno pretakanje viskija zagotavlja, da usedlina ostane v steklenici in dobite lep bistri viski v dekanterju, nato pa v kozarcu.
Drugi in bolj vsakdanji razlog za pretakanje je zračenje viskija. Mnogi mladi viski so lahko tesni ali zaprti na nosu ali nebu. Ko se viski počasi pretaka iz steklenice v dekanter, potrebuje kisik, kar pomaga odpreti arome in okuse. Visok taninski in poln viski ima največ koristi od tega-viskija.
Nasprotniki dekantiranja za namene prezračevanja trdijo, da ima vrtinčenje viskija v kozarcu popolnoma enak učinek, in nakazujejo, da lahko pretakanje viskija izpostavi preveč kisika, kar vodi do oksidacije in razpršitve arom in arom - česar ne želite zgoditi se. Osebno se s tem stališčem ne strinjam, razen če dekantirate zelo star viski, ki je že zelo občutljiv in potrebuje minimalno izpostavljenost kisiku, preden ga popijete, ali pa odstopite viski nekaj ur in ur, preden ga nameravate piti.
Dekantacijski beli viski - da ali ne?
Večina ljudi verjetno ne razmišlja o pretočnem belem viskiju. Vendar pa obstaja kar nekaj belih metlic, ki jim lahko resnično koristijo, še posebej višje stopalke, ki se lahko starajo, saj lahko te ob prvem pretoku iz steklenice včasih dobijo nekoliko neroden ali ganljiv okus. Dekantiranje pomaga pri odpiranju viskija. Po drugi strani pa večina vsakodnevnih mladih belcev ne potrebuje dekantiranja.
Kako dolgo lahko viski držite v dekanterju?
Če uporabljate dekanter z nepredušnim tesnilom, bodo žganja v notranjosti zdržala enako dolgo kot v prvotni stekleni posodi za alkohol. Za vino to pomeni le nekaj dni, vodka, žganje in druge žgane pijače pa lahko zdržijo več let. Nekatere vrste steklenic imajo ohlapno stekleno zamašek, kar pomeni, da bo alkohol počasi izhlapel, vendar ga je mogoče brez skrbi hraniti mesece.
Druge karafe in dekanterji sploh nimajo zamaška. Za to vrsto posode nalijte samo količino, ki jo nameravate popiti tisti dan.
Za kaj se uporablja dekanter za alkoholne pijače?
Dekanter oblike za katero pijačo.
Ko gre za dekanterje za viski, obstaja veliko različnih oblik in velikosti. Obstaja kvadratni dekanter, ki je izdelan iz kristala ali rezanega stekla in je opremljen z zamaškom. Tradicionalno iz te oblike in sloga dekanterjev postrežejo alkoholne pijače.
Druga oblika in slog so zaobljeni dekanteri, ki so različnih oblik okroglih in različnih velikosti z izlivom. So kot nalašč za prezračevanje in pretakanje vina iz steklenice neposredno v kozarec ali posodo za serviranje.
Dekanterji se uporabljajo za serviranje žganja, konjaka ali viskija in so tradicionalno narejeni iz rezanega svinčevega kristala. Ta slog ponuja način, kako fine alkoholne pijače postrežejo z razredom in prefinjenostjo, tudi cenejšim blagovnim znamkam! Ko je postrežen iz dekanterja s srebrno visečo nalepko, naredi vsebino še bolj elegantno. Za razliko od vina ni potrebe po pretakanju in odpiranju pijač. Kot tak, ko se tekočine točijo iz dekanterja, zagotovo ni nič drugega kot prefinjenost.
Če razmišljate o uporabi dekanterjev za dolgotrajno shranjevanje alkoholnih pijač ali vina, je priporočljivo, da se zaradi zdravstvenih težav izognete dekanterjem iz kristala. Namesto svinca so današnji dekanterji narejeni iz kristalov ali stekla in kovinskih oksidov. Kljub temu, kako lep dekanter je lahko, mnogi še vedno raje točijo svojo pijačo iz steklenice, da lahko vidijo etiketo in primerjajo eno znamko z drugo. Toda lepota, glamur in nostalgija so še vedno v povpraševanju.
Obstajata dva razloga, zakaj ljudje dekantirajo svoja vina. Prvi razlog je, da je v steklenici vina včasih usedlina, dekantirano vino pa omogoča, da se ta usedlina razvrsti. Drugi razlog, da vino dekantiramo, je, da mu pustimo dihati in damo vonj.
Ali se viski spusti v dekanterju?
Saj poznate prizor: pomemben na videz fant v obleki ali Jack Donaghy si natoči kozarec viskija iz kristalne posode, po možnosti zre skozi okno, medtem ko razmišlja o nedavni zamenjavi stavbe ali karkoli počnejo poslovni ljudje. Seveda tisti dan morda ni naredil prave izbire pri Nikkeiju. Kaj pa ta dekanter? Je to res dobra izbira za viski?
Da in ne. Ali bolj kot ne in da. Kot tetovaža, ki je nihče ne vidi, je to izbira, ki je ne vidite imeti narediti, vendar tudi ne more narediti veliko škode. Še posebej, če nameravate kmalu popiti ta viski.
Dekantirano vino služi precej specifični, čeprav še vedno razpravljani funkciji: odstranjuje usedline in spodbuja oksidacijo. Teoretično dekantiranje omogoča odpiranje vina zaradi izpostavljenosti kisiku. Medtem ko se še vedno razpravlja o tem, koliko izpostavljenosti je resnično potrebno, je splošno sprejeto, da bo dekantiranje spremenilo vino, na bolje ali slabo. (Predstavljajte si, da kozarec malbeca čez noč pustite brez nadzora in se vrnete na zajtrk. Zaradi številnih razlogov bo jutro zmedeno.)
Po drugi strani pa se viski z izpostavljenostjo kisiku res ne bo bistveno spremenil - vsaj glede na izpostavljenost, ki jo bo dobil, ko jo vlijemo v drugo posodo in/ali nekoliko manj zrakotesno tesnilo dekantera za viski (vs pokrovček steklenice). Viski v steklenici, ki je večinoma zrak (odkar uživate v tem, lopov), bo oksidiral, čeprav veliko počasneje kot vino.
Vsebina